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熟水赛道持续“升温” 《熟水饮用水》团标发布促健康发展

2021/7/19 14:41:42 | 文章来源:食品机械设备网  | 【大 小】 【打印】

随着人们的健康观念不断提升,近年来包装饮用水赛道中以熟水为代表的品类快速在市场崛起,并剑指百亿级别规模。为在快速发展中促使行业进一步实现规范化、健康化,由中国饮料工业协会团体标准技术工作委员会组织制定的《熟水饮用水》团体标准经起草、征求意见和审查等过程后,已于2021715日发布并正式实施。

  在消费升级和大健康的趋势下,人们对喝到放心水、健康水的需求提升,由此促使瓶装水市场快速发展。据悉,早在2019年包含纯净水、矿泉水、天然水等在内的瓶装水行业规模达到近2000亿元,在整个软饮料行业中占比已经达到三分之一左右,预计到2025年这一行业规模还将迈向3000亿元新高度。

  其中,随着近年来消费者健康意识不断提升,瓶装水行业中还在现有基础上进一步划分出生水、熟水赛道。所谓熟水,即是指沸腾以后的水,在食品生产工艺优化升级过程中,依托于杀菌技术打造的熟水近些年以与人们日常生活中饮用的“凉白开”扣合的创新发展趋势,并凭借健康饮水的特征而受到消费市场关注,从而实现品类的高增长,也促使今麦郎、康师傅等品牌先后加码布局该赛道。

  而伴随着熟水赛道持续“升温”,该品类市场竞争自然也愈发激烈,在加快推进行业的发展,加强规范化引导也显得尤为重要。就此,由中国饮料工业协会提出、中国饮料工业协会团体标准技术工作委员会归口并组织制定的《熟水饮用水》团体标准已于2021715日发布,发布之日起正式实施。

  就该标准来看,主要对熟水饮用水的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、 运输和贮存进行规定。在定义方面,“熟水饮用水”是指以符合 GB 19298 中原料要求的水为生产用源水,经过不低于100℃加热杀菌等工序制成的包装饮用水。在技术要求方面,则对余氯、三氯甲烷、溴酸盐等理化指标,大肠菌群、铜绿假单胞菌微生物限量等作出具体规定。(详细内容可见相关资料下载)随着该标准实施,无疑也将对相关企业在熟水生产中带来相应的规范性指导,助推行业健康、稳定发展。

  除此之外,生产环节作为影响熟水饮用水质量的重要部分,随着对熟水质量标准进行规定,加快提升生产水平也显得至关重要。可以看到,如今有生产企业通过建立熟水生产线,以UHT 125℃纯物理杀菌和无菌灌装工艺为保障熟水品质保驾护航;还有企业则在过滤环节“做文章”,以纳米级过滤、天然椰壳活性炭技术为水源除异味、过滤微生物等带来帮助。

  总而言之,随着熟水品类愈发成为消费者在饮用水中的主要选择,并在近些年的发展中快速指向百亿规模,也为行业发展指明方向。但长期来看,若想把握在市场中的优势地位,仍需通过规范化、标准化的生产为打造高质量熟水赋能。