近日，从西部食谷传来消息，在重庆市经济信息委新公布的《2023—2025年重庆市消费品工业“爆品”培育清单》中，西部食谷（重庆）精酿啤酒有限公司“青花椒精酿饮品”赫然在列。
西部食谷（重庆）精酿啤酒有限公司是一家集精酿啤酒产品研发、生产加工、市场营销为一体的综合性精酿啤酒企业。该企业从配料、糖化、水处理、发酵、离心、清酒、到罐装整个工艺流程全部实现自动化，项目一期年加工能力为5000吨。
成立以来，西部食谷（重庆）精酿啤酒有限公司致力于科技创新发展，科研团队围绕啤酒、果酒酿造，配制饮料、调味品的绿色化生产与品质保障开展了系统的研究工作。目前已经研发出德式精酿、比利时精酿、拉格精酿、果啤精酿等一系列创新产品。
跻身“爆品”培育清单的花椒精酿啤酒，是企业深入研究酵母菌种接种扩培和性能优化、风味调控技术、酿造关键技术的成果。花椒精酿经低温贮藏酿制而成，采用超临界CO2萃取技术，解决了传统花椒风味啤酒添加花椒粉而造成的浑浊沉淀与口味不佳等问题。
“目前，我们正在尝试将各类美食和啤酒结合，让顾客能够在参观酿造场景、工艺展示的同时，品尝特色美食和精酿啤酒。”企业相关负责人介绍，西部食谷目前正在积极打造“精酿啤酒+”的相关业态，将产品升级与品牌打造相结合，匠心打造重庆优质品牌。
